梅干菜锅盔（不比外面卖的差）

面团食材称重！

碱放适量清水融化，面粉、白糖、酵母与清水混合成面絮状，加入碱水及食物油揉成一个略软的面团。再用5克食用油涂抹在面团表面，然后盖上保鲜膜略醒半小时。

梅菜冷水入锅煮10分钟，然后用水清洗干净，并攥干水分。猪肉切片，连同梅菜、葱姜、所有调料一起放入干磨杯中，3档打磨25秒。

这是打磨好的馅料。吃过梅干菜锅盔的人都知道里面是没有猪肉的，而且梅干菜切的特别碎，放点猪肉，我觉得味道会更好。

面团均匀的分成八个剂子，每个剂子揉圆，表面涂一层食物油，然后盖上保鲜膜继续醒发10分钟，主要是为了增加面的延展性，擀皮的时候不容易破。取出一个小剂子按扁，中间厚边缘薄，像包包子一样，包好封口朝下。然后用手从中间向四周安扁，用牙签扎几个小孔，可以排除面团里的空气。在用手按压面团的过程中，可以沾一点水或油，使面皮变得更薄，最后撒一些黑芝麻。