想要面包好吃，高筋面粉，好酵母和厨师机真的不要省略，我试过无数次，真的不行，口感和外貌差太多。简单说，和面至手套膜后发酵至两倍大，真的没功夫看大小看状态，我就看时间一小时。冬天确实费劲，放暖气旁边吧。分割两块，剩下的放冰箱冷藏，准备下一锅做。这一半分12份，小面团不要使劲按压，按一下，和瓶盖稍大一点点就可以。对，就是瓶子盖，别太大，别太小，真的不要用别的替代。按下去，你会发现出现了一个圈，而且圈因为瓶盖的挤压，还不是很窄。
圈圈里面的面团擀平，包入紫米馅儿，太容易操作，因为紫米是偏硬的啊，而且漏了也不流淌。
包成的紫米馅儿小包包放入模具，按压一下，表面扁平。
配套的圈圈放在上面，看出好看了吧？
在圈圈上刷蛋液，然后把乳酪馅儿挤入，不要贪多，一层足够。对，就是在最后发酵前办这件事，因为如果三次发酵后再挤乳酪，可以看到都没有空间了。而且乳酪馅儿就是不用其他菜谱上的配比，因为加了淡奶油会导致馅儿稀软，烤制时流淌。我这个就不会。
烤箱放温水三发25分钟，因为操作时间已经不短了。180度烤15min，表面上色后上管降到120度。duang就这样了，侧面会有两个团拼接的一道痕迹，但是这已经是我能想到的最好看的办法了。口感一流，因为紫米乳酪面包本来就是好吃。请大家批评指正。