排骨切段，冷水下锅加料酒去腥煮出血沫，洗净备用；
扁豆角去两边洗净掰段备用；
土豆去皮洗净，用刀剜成块备用；
葱、姜、八角；
油热下入排骨翻炒两下倒入豆角翻炒均匀，倒入生抽、老抽继续翻炒至排骨和豆角上色；
倒入沫过豆角的水，加入葱、姜、八角，盖锅盖大火烧开转入小火炖50分钟；
50分钟后加入土豆、适量的盐，继续盖上锅盖炖10分钟即可！
完工，开造吧！
料酒属于个人习惯，加不加都可。 炖菜都是根据个人口味添加调料，如大蒜、香叶、桂皮。 还有下锅的先后顺序也是看个人习惯！ 炖菜就不需要大火收汁啦，试试汤泡饭……哈哈