豆腐花一样嫩滑的 梭子蟹蒸水蛋
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现在是吃梭子蟹的季节，上次是加姜丝清蒸，这次是用来蒸水蛋，鸡蛋:45度温水比例是1:1.2,蒸的时候上面一定要盖上一个碗或保鲜膜，我觉得把保鲜膜高温加热可能不大安全，还是加上一个碗较放心也环保。蒸出来的水蛋像豆腐花和布丁一样非常的嫩滑。
老规矩百度一下梭子蟹营养:
中医认为螃蟹味咸，气寒。散血解瘀，益气养筋。除胸热烦闷，去面肿 僻，愈漆疮。梭子蟹有助于提高免疫力、补钙、预防老年痴呆、抵抗炎症预防心血管疾病、美容护肤
注意事项
食用时一定要注意，梭子蟹性寒，对蟹有过敏史，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹。此外，蟹内含有大量的蛋白质和较高的胆固醇，一次不能吃太多。
豆腐花一样嫩滑的 梭子蟹蒸水蛋的做法步骤
步骤 2
鸡蛋加45度温水(大约的温水也可以)不一定是45度，千万不要烫的，约搅拌5-10分钟左右，加入适量的酱油，鸡蛋:45度温水比例是1:1.2,加酱油，此时酱油不放太多，自己掌握，再加少许的盐，搅拌均匀，将泡沫用筷子去掉！
步骤 3
把梭子蟹用刷子清洗干净，放入碟子上，放入姜丝在梭子蟹上面，缓缓在碟边缘倒入搅拌好的鸡蛋液，放在蒸锅上。
步骤 4
在蒸水蛋的碟子上再盖上一个碟子，防止水蒸气滴水在鸡蛋上，这样的鸡蛋蒸出来非常嫩滑
步骤 5
蒸锅水开后大火煮5分钟，转小火蒸10分钟，关火焖5款-10分钟，把水蛋拿出来，加上香葱、加上适量酱油！
菜谱创建时间：2019-09-17 19:54:41