子鸡半个处理干净（不砍件），葱洗干净打个结。
先热锅。。将适量花生油（比平时做菜稍稍多一些）放入电饭锅，稍稍炼香一点（冒小烟），将葱结入锅爆香，接着将半个鸡入锅，鸡皮朝下放，陆续放入料酒，豆豉鱼油，大蒜粒，八角，半碗水，老抽。。盖上盖子。。选择蒸煮键，焖到水份干即可出锅。。砍件摆盘。。