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一道菜下2碗饭 嫩滑入味的尖椒牛肉
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作者：
熊猫的宠
用料
一道菜下2碗饭 嫩滑入味的尖椒牛肉的做法步骤
步骤 1
牛肉切薄片 多过几次清水 去除血水 沥干水分 加盐 加料酒 加胡椒粉 抓匀 红苕粉适量 用手抓匀 多抓一会儿 肉会更嫩
步骤 2
老姜 大蒜 切碎 二荆条切丁 泡椒切细
步骤 3
热锅冷油 油稍微多点 油温6成热时下腌制的牛肉 大火抓紧翻炒均匀 断生后立刻起锅（牛肉没有红血丝了）
步骤 4
多留点底油 下花椒 能吃麻味的可以多下点 下姜蒜炒香 下二荆条和泡椒翻炒1分钟 下牛肉大火翻炒20秒 从锅边淋入适量生抽 快速翻炒30秒 关火 想提鲜 可以在关火前撒点味精或鸡精
步骤 5
起锅装盘 可以下饭啦
一道菜下2碗饭 嫩滑入味的尖椒牛肉的小贴士
牛肉血水尽量去除干净 腌制时多抓 下锅后会更嫩 翻炒牛肉时火力要够大 翻炒速度要快 起锅速度也要快 过了火候 牛肉容易变老
菜谱创建时间：2019-09-18 15:30:09
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