土豆去皮，小葱洗干净备用。
土豆切薄片，放入清水中多清洗几次。
锅中烧水，水开，下入土豆片焯水30秒。
捞出过冷水，控水备用。
锅中加入食用油，烧至六成热，放入蒜末爆香。倒入土豆片，颠勺翻炒7-8分钟。
加入辣椒粉、孜然粉、椒盐粉、花椒粉、盐、鸡精、白糖，翻炒均匀。
出锅前撒上葱花。
装盘。
1、土豆片尽可能的切薄，口感会更好。 2、土豆片用清水多清洗几次，除去多余淀粉，炒制时不容易粘锅，成品口感也更好。 3、土豆片焯水也是为了除去多余淀粉。 4、香料的量可以根据自己的喜好调整。