虾仁鸡蛋羹（家常虾仁蒸水蛋）

鸡蛋打入大碗中打散，加入盐搅拌。再加入液蛋液大概1.2倍的温开水充分搅拌均匀。（我用的是母鸡的初生蛋很小只的）

鸡蛋汁过筛入盘子，把面上的泡沫弄走，这样蒸出来比较嫩滑没有小气泡。水开后改中火蒸五分钟。（放鸡蛋汁的盘子上面要加一个盖子，防止水蒸汽进去）

虾仁放点盐和胡椒粉，适量油和少量生粉腌一下。五分钟时间到打开盖子放入虾仁，重新加盖再蒸2分钟。

蒸好后关火焖上一分钟左右，出锅淋上麻油，酱油，少许葱花即可开吃啦。