家常黄鸭叫——一点汤都不想剩下，泡碗米饭吃

鱼清洗干净沥水（请卖鱼师傅给处理好）

准备配料，酸菜自己做的，没有可以不放

锅里放油烧热下鱼中火煎，注意防护安全，很容易溅油的

煎到焦黄后翻面，动作轻点，尽量避免破坏鱼的完整，快煎好时放入几粒花椒在油里，会更香。姜蒜也放里面炸出味

煎好放点料酒，加开水大火炖煮，水量没过鱼身就够了。