肥瘦肉分开，肥肉切片，瘦肉切丝
瘦肉入盐、料酒、少量水、淀粉抓匀，最后加少许油拌匀包裹肉丝下锅防粘
鞭笋去老根斜刀切片。如果买的是带壳毛豆，入沸水煮三分钟，放凉后去壳较为方便；有现成的毛豆仁可以直接做菜
锅烧热，先下猪肥肉煸出猪油润锅
加入肉丝翻炒变色
加入毛豆、鞭笋和咸菜翻炒
加水没过食材焖煮
煮到毛豆绵软，汁水收至大半时可加盐调味
汤汁多些较好