我买的是红心柚，挺大个，柚子皮也挺多肉。取半个柚子的柚子皮，用刀削皮，切成你顺眼的模样，我切成丁了。拿冷水浸泡两个小时，所以你当顿要做的话，你要提前两个小时切好泡好。（因为柚子皮很苦，要去苦味）
将浸泡的柚子皮捞起，最好拧一拧，放入锅中，加入适量的水，煮一煮，沸腾后再煮2分钟。捞起，放入冷水中。
从冷水中拧干，再倒入冷水中，再拧干，来回四次，用东西装好。（你可以尝一尝还有没有苦味，有苦味的话可以多重复几次。）
辣椒，大蒜，葱切段备用！
锅中加入油，油温合适后，加入辣椒、蒜和葱白。翻炒均匀
加一些生抽翻炒。
加入柚子皮翻炒。（柚子皮一加入，瞬间把油全部吸了，注意这时候小火，以防烧糊了），翻炒几下。
加入适量的水煮，加到漫过柚子皮就行
煮。沸腾之后可以适当加一些盐，加到适合自己的口味，至于煮到什么时候为止，看个人口味，你可以夹一块尝一尝，觉得软硬可以就可以盛起，（切记，不要煮太干，柚子皮吸汤，和汤在一起会更入味）盛起之前撒一点点鸡精调味。
盛盘，撒上葱花。
柚子皮先泡两个小时，过热水，才不会有苦味。 用生抽不要用老抽，上一次用了老抽，太黑了，没有食欲。