茄子🍆去皮切丁（皮可去可不去，我姑娘不爱吃茄子皮，茄子太大的话用一个就行）
茄丁放入干淀粉颠匀（我是用个大些的不锈钢盆儿颠匀的）
裹着干淀粉的茄丁过油炸（可少油，分多次炸，虽然费些时间，但是可以省些油）
炸过的茄丁装盘，开始熬酱汁，锅里不用放油，把清水、生抽、蚝油加热，然后勾芡就行了。
最后浇汁儿，放点芝麻就成功了。