肥瘦相间的肉馅加入胡萝卜丁、芹菜丁、盐5克、料酒、生抽搅拌均匀腌制备用。
茄子切成如图形状
撒点盐腌制5分钟
茄子中间塞入肉馅
面粉加鸡蛋、水、盐、葱花搅拌均匀
如图黏稠度，可挂糊即可
讲茄盒一年裹上面糊
翻面，裹匀
锅中加油，烧热，煎至两面金黄
可盖上锅盖闷5分钟，保证肉馅熟透。油炸的话只需看整个茄夹上浮，表面金黄即可。
起锅。
搭配白粥，好吃😋
小时候茄盒又叫茄子鱼