猪腿肉三肥七瘦，让卖家在切肉丝的机器里滚三遍，肉不要太碎。 肉馅用老抽、生抽、糖、鸡蛋、料酒、淀粉，拌匀。最后加30g水拌匀，每次10克，分3次。
拌好的肉馅铺在盘底。 蟹掰开洗干净，大锲子用刀背切碎壳，放在肉馅的中央，身体切件放在盘子周围一圈，撒少许盐和料酒，盖上蟹盖。
蒸25~30分钟，撒葱末，浇一勺热油在葱上。 享受美味吧！