麻叶洗净，放入姜片，烧开焯水，焯一两分钟，捞起过凉水。
鸡蛋放入盐，油，胡椒粉打散。 注: 做芝士玉米肠剩了点馅料放进去。
将麻叶用刀切中小段，加到蛋液中拌匀。 锅烧热放油，油比平时多一点，油热后，倒入麻叶鸡蛋液，铺平。
煎到金黄色翻过来再煎另一面。
煎好装盘。开吃了！