墨西哥牛肉卷饼

食材 2 个 番茄 ，去皮去芯，切条 80 克 芝麻菜 ，去叶子洗净，沥干 2 颗 牛油果 ，去皮切片 70 克 橄榄油 1 颗 蒜头 ，切片 360 克 牛小排 ，切1.5*5厘米条状 2 小撮 盐 2 小撮 黑胡椒粉 7 张 墨西哥卷饼皮 适量 美乃滋 适量 橄榄油 ，煎制用

做法 1. 取一个碗放主锅盖上，在碗内称出番茄、芝麻菜、牛油果和15克橄榄油混合成色拉拌匀，备用。 2. 将30克橄榄油和蒜头放入主锅，以3 分/120°C/速度 小勺爆香。 3. 加入牛小排、1小撮盐和1小撮黑胡椒粉，不需盖上量杯，以6 分/Varoma/反转/速度 1拌炒，倒入网锅过滤掉多余水份，放入碗内加入1小撮盐、25克橄榄油和1小撮黑胡椒粉和混合好的色拉拌匀备用。 4. 将墨西哥卷饼皮平铺在桌面上，涂抹上少许美乃滋，在三分之一处放入拌好的牛肉色拉，然后用手将卷饼卷起，依次完成7张饼皮的制作。 5. 取一个不粘锅，放入少许橄榄油，将墨西哥卷放入锅中，中火煎至金黄色，取出切段，趁热享用。