清洗蘑菇（平菇）撕小块儿。喜欢吃就多放点。
金针菇一小仔儿。
生姜一块，一半切片（小朋友不吃，所以切大片等会儿好摘出来）一半切姜沫拌牛肉用，葱切段或沫都可以。（胡萝卜为了颜色好看可以忽略…我喜欢吃菌类所以加了一点口菇，也可以忽略…）
牛肉洗净切丝或片都行。放姜末，一点盐，老抽少量，生抽适量，拌匀腌十几分钟入味。
腌好后加一小勺淀粉（或者一个鸡蛋清或一个全蛋都行），加点油拌匀，这样牛肉会很嫩滑。
锅烧热倒油，油热放姜片，葱白炒香，再放蘑菇，金针菇等（你喜欢什么就放什么），翻炒几下加盐，继续翻炒几下，加水（我用的开水，节约时间）没过食材，加花椒粉，煮8分钟左右。
尝下咸淡调味（淡了加点盐或生抽，刚刚有点咸味就好），放入拌好的牛肉（一根一根的放进锅里）煮一两分钟就好了，煮好放葱关火。大功告成～
1.切牛肉要看纹理，把条纹切断才好吃。 2.腌制好的牛肉加淀粉和油拌匀会嫩。或者加一个鸡蛋清或者一个鸡蛋也可以。 3.热水冷水都可以，不知道倒多少水，可以用汤碗量一下，再倒锅里。 4.下牛肉一根一根的放嫌麻烦可以直接倒锅里迅速用筷子搅动几下搅散也行。 5.喜欢味大点的可以加豆瓣酱或者干辣椒，辣椒油都行。