辣子鸡丁

鸡胸肉切成丁（不需要特别小）放少许盐（一定不要多，因为后头豆瓣里有盐）和一勺淀粉（豆粉、玉米淀粉、红薯粉都行）抓匀备用。

姜蒜切片，葱，干辣椒切段，备好花椒、豆瓣酱

热锅热油，加入抓好的鸡肉，转中小火翻炒

炒至微微变黄

捞出鸡肉备用，锅不洗，再加一勺熟油进去加热

加入豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜、蒜，炒香

加入鸡肉，继续翻炒

略微翻炒后，加入小葱继续翻炒

出锅前加入一小撮白砂糖提味