大米提前一晚洗干净滤干水，放冰箱冰冻过夜😎冻成蜂窝状备用；
皮蛋切块，瘦肉切薄片，姜切丝，放入少许盐、油、料酒、胡椒粉、生抽拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜；
葱花切小段，放冰箱冷藏备用；
大砂锅倒入开水，大火烧开，放入大米；
煮20分钟左右成这个状态；
放入皮蛋、瘦肉、生姜，用勺子不停的搅匀，煮2到3分钟，放入少许的盐，味精，尝一下咸淡，关火
撒上葱花即可装盘开吃
为什么要冷冻大米，因为冷冻过的大米，米粒的组织受到破坏，产生一个个蜂球状的小孔，吸水力同时增强，遇到热水后，米粒变得松散，米粒里的淀粉开始变成糊状，就可以轻松在短时间里煮出又绵又滑的白粥了。 加点虾油熬粥，超美味😋，不要的虾头可以多放点油，小火熬制油变通红，关火，虾油就熬好了，可以放冰箱冷藏