准备好所要用到的材料。
先做奶酥馅:软化好的黄油与糖粉放入盆中混合均匀。
加入蛋黄液混合均匀。
加入奶粉拌匀。
这是拌好的奶酥馅状态。
把奶酥馅放进保鲜袋里,用擀面杖擀成2mm左右的薄片,放冰箱冷藏备用。
接下来制作面包体部分:把除黄油以外的所有材料都放进厨师机桶里。
揉到扩展阶段,破洞边缘有锯齿状。
加入软化好的黄油,继续揉至出手套膜。
揉好面团取出,不要用手去揉面团,轻轻团一下可以了。
不用松弛,直接用擀面杖擀成比奶酥片大一圈就可以了。
然后从上至下卷起来。
卷好的卷用手稍微按扁一点点。然后用刮板平均切成3条。
把三个头压在一起固定。
然后像编辫子一样编起来,收层部分与开头一样按压在一起捏紧。
两头向后折过去。两个头碰在一起。
放进阳晨中国红吐司盒中进行发酵。
发至7/8分满模后,盖上盖子放进预热好的烤箱里(预热温度190度),烤箱调180度(烤箱内部实际温度165-170度左右)烤35分钟。烤好出炉脱膜。
成品图
成品图
1、此配方为一次发酵方法。 2、面粉品牌不同吸水量也不同,液体的量根据面团的状态进行调整。 3、吐司盒品牌不同,材质不同,烘烤时间根据自已平时烤吐司的时间调整。 4、每台烤箱的脾气不同,烘烤的温度和时间仅供参考。