嫩豆腐切块，蒜切片，蟹味腿切一下。
咸鸭蛋分开蛋黄和蛋白，分开切碎。
锅里放少许油，放蒜片，炒出香味，转小火放鸭蛋黄，炒到沙沙的。
先放豆腐，再加水到没过豆腐的量，这样避免水放多。小火炖三分钟后，加蛋白粒和蟹味腿再炖2分钟，出锅前淋入水淀粉（15克淀粉50克水）加白胡椒调味。