称量250克高筋面粉。
50克玉米面粉。
330克清水。
然后用蛋抽，慢慢加水，慢慢搅拌均匀，至无疙瘩。
然后再过滤一遍。面浆就更加细腻了。
然后烧开一锅热水。 准备好制作凉皮的面罗。 舀一勺面浆，摊开。
上锅蒸熟。大概蒸3分钟的样子。可以看到变色、鼓包就表示熟了。
可以两个面罗交替使用，速度更快。
做好凉皮之后，拌好生抽、豆芽、丝瓜、麻油、麻酱，就可以吃了。 加麻酱的吃法多是出现在北京地区。口感也不错，值得尝试。