准备材料：鸡蛋/水/虾/盐。
鸡蛋打开和120克水及少些盐混合打散。
打到如图状态，用勺子撇去泡沫，或者用过滤网过筛，我直接用勺子撇去泡沫，然后包上保鲜膜，用牙签戳些小洞洞，然后放冷水锅开始大火蒸12-15分钟出锅。蒸蛋同时，把虾仁放小盘或直接放蒸笼一起蒸熟。
出锅后蒸蛋如图状态。然后把煮熟的虾剥壳，放在蛋羹上，淋上美味鲜酱油和麻油即可。
成品如图，美味滑嫩可口的虾仁炖蛋就好了。