首先称取各种材料。 黄油18克，低粉80克，抹茶5克，牛奶250克，鸡蛋2个，细砂糖20克。
将鸡蛋和牛奶打散搅拌均匀。
将黄油融化，稍微晾凉，加入碗中。以为温度原因，黄油会结块，漂在上面，搅匀即可。
加入抹茶粉和低筋面粉，小心的切拌均匀。
然后，过滤两次，虑去小疙瘩，面糊浆更加细腻。 然后放在冰箱冷藏层，静置20分钟。
静置后，取出来，再稍微搅拌一下。 取平底锅，舀一勺面浆，铺满锅底就可以了。不用太厚了。
注意观察抹茶皮的颜色变化，第1张图中，边缘部分因为比较薄，所以先变色变凝固。 第2张图，只剩中间一部分颜色还是浅白色。 第3张图，就已经好了。 抹茶千层皮只需要煎一面就行了。这一点不同于煎饼。
这就是成品了。
制作千层皮一定要用不沾的平底锅！