鱼去鳞、内脏、鱼鳃、腹部黑膜后，洗净，切下鱼头，鱼身切大段，将鱼身用盐、料酒抹匀，撒适量干面粉
炒锅烧热后，倒入适量食用油，放入鱼块煎至表面金黄
放入葱姜蒜、八角、小茴香、花椒、干红辣椒煸香
倒入热水没过鱼身，加入黄酒、老抽
将冻豆腐倒入锅中
大火煮开后，小火慢炖30分钟，调大火收收汤汁即可