准备食材
猪肝洗净改刀成柳叶片
放入适量生粉搅拌上浆
锅内加入适量食用油烧制三成热。放入猪肝滑油至熟后捞出，沥油备用
锅内加入食用油烧热，放入葱10克，姜10克，蒜10克，干辣椒5克炒香，烹入料酒10克酱油5克。
放入猪肝，葱段30克山芹段30克，加入盐1克，白糖2克，鸡精2克翻炒均匀，加入生粉浆勾芡出锅即可。
美味的爆炒猪肝就做好啦。
1、猪肝改刀后清水漂洗以去除腥味。 2、滑油时油温不宜过高，防止猪肝变老。