外脆里嫩烤肋排

#因原本不是打算建菜谱，过程图不多，专心看文字哈#～ 1、素材：肋排，我是只喜欢肋排部分，一头大骨头砍掉砍掉，煲汤吧。一头多出了一片肉，喜欢吃的可以留，但我会切下来，炒肉片肉丝用。 所以，专心烤肋排部分～

→外脆成败关键← 2、腌制：我看下厨房大部分人说洗干净用以上调料腌制，最好过夜。NO！↓ 洗干净→擦干水→肋排吹风扇，不吹也行，放半天干水，必须干水后再腌制，不干水就是烤出水的原因。

3、腌制：推荐这瓶复合料，再也不用满大街找蒜粉、洋葱粉……看完配料就不想做了，这瓶齐全，且辣椒基本没有辣味，儿童适宜。加油、酱油、拧这瓶料……如果有时间提前半天腌制，没时间如我腌制20分钟也好吃，干水肋排腌制好如步骤一的图。

4、烤熟：锡纸包裹整个肋排，严实，不要搞个大空间让它呆在里面，因为不是蒸排骨。裹严实了戳一两个小孔透气。预热烤箱上下180度烤一小时。出来的时候应该有流出来的油和酱油汁液，但没有太多水，颜色同干蒸排骨。

5、用流出来的油酱油混合汁液（新添加一些也行），加蜜糖，上下涂上色。烤箱上下200度，翻内肋朝上先烤10分钟左右，再拉出来刷一次酱汁，推回去烤正面10分钟左右。这顺序正面颜色更好看均匀，时长自己看上色情况定，可以调整的。