原料合影（白芝麻和辣椒面已经混合，忘记单独拍了）
大葱、小葱拍扁切段备用
姜切片、蒜拍扁、洋葱切大片备用
锅中倒入2杯植物油，大火烧热
烧到冒大烟时，离火静置3分钟
倒入所有料头（仍然会有油飞溅，请注意远离儿童）
开小火将料头慢慢熬香
熬至料头软化、呈金黄色后用漏勺捞出
将锅内的油再次大火烧至冒大烟
冒大烟后离灶关火，静置3分钟
倒入1/4杯辣椒面（目的是提味）
再静置5分钟，倒入剩下1/4杯辣椒面（目的是提色）
倒入易于保存的容器中即可。做好的熟油辣椒，香气浓郁、辣味温和，是四川凉面、口水鸡等凉菜的灵魂。
成品图
1. 如果比较讲究，辣椒面可以用七星椒、子弹头、小米辣等混合，以达到色香味俱全。不过这些原料在国外往往难以找全，用普通干辣椒面即可。 2. 如果比较讲究，还可以在料头中放入八角、桂皮、香叶等香料以增加香味。不过我一般不放。 3. 如果嫌麻烦、只想要辣味，可以省去料头，直接从步骤9开始。 4. 做好的熟油辣椒静置容易沉淀，用的时候先搅匀即可。