准备好所有用料！然后用温水（手指摸下去跟体感差不多就行了）放入酵母和盐，轻轻地搅拌一下。这一步是帮助酵母活化，盐的作用是在揉面时增加筋性！
酵母水分三至五次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，看面粉吸水情况决定是否继续加酵母水（敲黑板！这是重点）直到面粉全都变成絮状无干粉时，下手揉面，揉成一个光滑的面团。
第一次发酵：光滑的面团置于盆中，盖上保鲜膜或者湿布，夏天室温发酵30分钟，冬天可以在一旁放一盆热水发酵1小时。发酵好的面是之前的2-2.5倍大，用手轻拍会有彭彭声，用手扒拉面团内部成蜂窝状。
发酵好的面团移至案板上，按压轻揉排气，排好气后搓成长条，切剂子，我按每个约70克，分成6个剂子。拿保鲜膜或者湿布盖好剂子。（看你想要做多少克，可以自己把握，不切剂子也OK，就做个大的，可以直接看第6步）
取第一个剂子，按压，擀成牛舌状，下面一端折到中间，上面一端折过来盖住刚折过来的下面这端，再擀长，从一端开始卷起来，收口朝下放到铺了油纸的烤盘上，用保鲜膜和湿布盖着。如此类推！
第二次发酵：轻筛一层荞/全麦面粉，用刀快速地划出图案，烤箱有发酵功能的宝宝可以直接放入烤箱，按发酵功能，40度30分钟。烤箱没有发酵功能的宝宝，可以拿个小碗倒上一碗热水（比你的体温高些，但不要太烫）放在烤盘下面，关上烤箱门（烤箱不用开）等待发酵30分钟！
二次发酵好了之后，在面团上轻喷一些水（没有喷壶的宝宝，可以用手沾水，甩一些后，弹到面团上）烤箱180度预热5分钟。预热好后，烤盘放在中层，175度烤20分钟，最后五分钟看看火！（毕竟每个烤箱的脾气不太一样，自己调整一下）
刚出炉的面包香香的！吃一口试试看！
外脆内软（口感有点像法棍，但是比法棍软多了嘻嘻）面包内部层次也很丰富！有些宝宝担心无油无糖的面包会不会不好吃，其实不会的，吃下去就是麦子的香味和甜味，还是很不错的。你也可以切开面包，每次吃的时候用平底锅（不放油）烤一下，然后擦黄油或者果酱吃！
等面包晾凉后可以拿个保鲜盒装起来放到冰箱里，每次吃之前稍微加热一下就可以吃了，没有防腐剂和添加剂，建议3天左右吃掉哟！（旁边是我之前做的超浓椰奶味的椰奶小方，想要配方的可以告诉我哟！）
和面时感觉150克水不够的话，可以根据面团情况增加水的用量哟。喜欢吃更松软一些的朋友们，可以把酵母水增加到180克左右哟！（面团会偏湿）