虾仁洗干净、香菇切片、蟹味菇去根、鸡蛋只留蛋清、豆腐切块备用。
把虾仁剁成虾茸，喜欢吃细腻口感的也可以用食品加工机打成泥，喜欢吃有点虾肉口感的，剁成图上这样就差不多了。
虾茸里加上盐、料酒、葱姜粉、生抽、蛋清和淀粉，搅拌均匀。（接下来没图了，就顾着做忘记拍了），锅里放上清水800毫升左右，烧开后先放菌菇，转中火煮5分钟左右，然后把虾茸用手或勺子团成虾丸下锅煮熟，最后下豆腐，加盐，再略煮2分钟左右，撒上葱花就行了。
喜欢吃香油的可以出锅后加几滴香油，热量低但是很饱腹的虾丸汤就完成啦！