先把鸡蛋用水洗一下壳，然后冷水下锅煮。水开煮5分钟左右。因为我们要做鸡蛋沙拉，所以需要蛋黄完全凝固。
煮鸡蛋的同时，切黄瓜，西红柿和胡萝卜。黄瓜我习惯削皮，胡萝卜我也一般都会削皮。把这三种食材切成食指肚大小的丁（因为我不喜欢吃生的胡萝卜，我这里把胡萝卜用开水焯了一下，依个人口味来）。
鸡蛋煮好之后，用刀从中间切开，用勺把完全凝固的蛋黄挖出来，压成碎块。把剩下的蛋白切成丁。
把所有的丁放在一起搅拌，并把蛋黄碎屑撒上去一起搅拌。然后撒上椒盐，或者像我一样加一些自己喜欢吃的酱（注意减脂或者减肥的时候，不要添加热量很高的酱哦）。 好了，开吃吧！