内酯豆腐控水，切块，铺碗底。 1个鸡蛋量下重量，鸡蛋打散，加入同等重量的凉白开水或者温水（偏凉一点），搅匀。（因为内酯豆腐含水量较大，可以按照鸡蛋1：水0.8放水） 把打好的蛋液倒入碗内，盖上保鲜膜，牙签扎俩眼 蒸锅水开以后放入碗，盖盖子，中火12分钟，然后等蛋液凝固打开保鲜膜放入虾仁，再蒸2分钟。 碗端出，倒上生抽，撒点葱花。完活。