鸡腿炖杂蔬（无油不加油不加糖快手健身狗之爱）

处理琵琶腿：鸡腿如果是冻的需要缓冻充分再进行制作，否则容易鸡骨处有血水。不熟的鸡肉容易存在沙门氏菌隐患所以一定要熟透再吃。另外要去掉鸡腿皮上多余脂肪。

处理配菜：食材切成滚刀块或方块，因为需要炖煮丝、片和丁不适合。准备好其他调料。

烧热锅，不放油，中小火，直接放入缓冻充分的琵琶腿，（鸡皮包裹住肉，使鸡皮接触烫锅）。煎一会儿会发现有少量油在锅底，剪至有焦壳翻面。

煎制差不多时放入洋葱、姜、蒜炒香，淋上酱油，放入没过鸡腿的水，放入其他配菜，盖盖子炖20分钟。

开盖撒盐，翻炒、收汁、装盘。