山药去皮 刨去瑕疵 大火隔水蒸20min，标准是可以筷子轻松扎透。
山药趁热压成泥，若有结块，可装入食品袋用擀面杖擀匀。
紫薯馅分成30g/个，团成球（我用的是制月饼剩下的紫薯馅，也可以选择新鲜紫薯 蒸熟压成泥，只是这样做 成品的甜度有限，可以适当在山药泥和紫薯泥里加入糖））
山药泥如果感觉太湿可加入少量熟糕粉混匀。
山药泥取大约30g团成球压扁，用虎口收口法包入紫薯馅。滚一点糕粉防粘，放入模具压花成型。
喜欢点心通体白色的，要将紫色馅料全部包入白色山药皮。
也可不刻意包裹，随意露出紫色内馅，制成的点心也会呈现紫白相间的效果。