将香菇用温水发好，切丁备用；
将苦瓜去皮去瓤，洗净，切10~15厘米圆墩；
五花肉、香菇须切成粒，加入鸡蛋、酱油、蚝油、盐、生粉，搅拌均匀备用；
将空心苦瓜墩填满肉馅；
加适量油热锅，放入酿苦瓜煎至上下两面金黄；
加入清水或泡香菇的水（泡之前香菇洗净），盖过酿苦瓜，中小火炖12-15分钟，待苦瓜变黄色即可加入生粉，收汁，出锅。