蚝油豇豆茄子

豇豆洗净后去头尾切成5或8厘米左右的长段，水开后加一勺盐放入锅中再放入豇豆焯水至断生，

大红椒洗净后切成长条，

独头蒜切成片，

茄子洗净切成5或8厘米左右的长条，大火烧热锅底关小火倒入冷油（多倒些茄子吃油），倒入蒜片炒香后，放入茄子开中火翻炒快至软时，

加入大红椒和豇豆开大火翻炒片刻，倒入适量的蚝油翻炒均匀即可出锅。