将新鲜鲍鱼肉壳分离，用刷子把肉和壳刷干净。肉打上花刀，鸡肉净处理后剁成鲍鱼大小的块和鲍鱼肉一起加小葱五根，姜片三块，料酒，酱油，耗油，盐，鸡精味精，腌制十分钟入味，加入一点点水进高压锅压三分钟。
净锅放压好的鲍鱼和鸡，将小葱，姜片选出，进行收汁，线椒切段放入，适当的加点耗油，酱油，色拉油，盐，汁收浓，出锅装盘。
将鸡肉码在最底下，边上围上洗净的鲍鱼壳，里面放肉，淋汁，最上面摆上姜葱丝，淋一点点热油。