将新鲜鲍鱼肉壳分离,用刷子把肉和壳刷干净。肉打上花刀,鸡肉净处理后剁成鲍鱼大小的块和鲍鱼肉一起加小葱五根,姜片三块,料酒,酱油,耗油,盐,鸡精味精,腌制十分钟入味,加入一点点水进高压锅压三分钟。
净锅放压好的鲍鱼和鸡,将小葱,姜片选出,进行收汁,线椒切段放入,适当的加点耗油,酱油,色拉油,盐,汁收浓,出锅装盘。
将鸡肉码在最底下,边上围上洗净的鲍鱼壳,里面放肉,淋汁,最上面摆上姜葱丝,淋一点点热油。