白芝麻炒至金黄色放量备用。
香葱切碎备用。
准备好材料。
油用大碗或盘装。
水加入到盛油的碗里。
搅拌至发白，看不到油和水为止。
加入盐继续搅拌。
加入面粉，使用蛋抽，用"z"字形的手法搅拌。
加入2克的芝麻油。
加入芝麻（留一小撮等下当蛋糕面上）
倒入香葱（留一小撮等下放蛋糕面上）。
鸡蛋黄与鸡蛋白分离，鸡蛋黄放入面糊中，鸡蛋白用无水无油的盘子装，最好是深一点的盘。
加入蛋黄后搅拌均匀。
蛋白与30克糖打发，糖分3次加入鸡蛋白中。
一开始，先把蛋白低速打至发白，有大气泡时可以加入第一次糖了。加入糖后转高速打发蛋白。
打蛋器头可以竖起这样一个弯钩状态可以加入第二次糖，加入糖后打蛋器转中速打发蛋白。
纹路加深加硬时加入第三次糖，转低速打发。
低速可以把蛋白里的大气泡消掉。
蛋白打好了，在蛋黄糊里加入1/3的蛋白，用蛋抽画"z"字搅拌均匀。
剩下的所有蛋白一次性加入蛋黄糊种，继续用蛋抽画"z"字搅拌均匀。
最后，我们用软刮板整理一下器皿边缘的蛋黄糊，倒入6寸模具中。
在面上撒上剩下的芝麻和香葱。
烤箱上下火160度，烤32分钟。
出炉敦一下，然后马上倒扣放量。注意倒扣时离桌面10厘米，近的话容易有水汽。
放凉后脱膜，各种拍咯。
小视频
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★日本的戚风一般不用于做生日蛋糕，烤完就可以吃，所以蛋白可以稍微打老一点点。 ★使用蛋抽混合蛋黄糊和蛋白比较快捷方便，特别是蛋白打得有点老时。 ★原配方用芝麻油50g，我改用玉米油50克，加2克芝麻油已经很浓郁的香味了。 ★如果想表面漂亮一点，可以入烤箱后3分钟，用牙签在蛋糕表面画个十字或三字。