取一个盘子，装上面粉，就是普通的面粉，放在水龙头下面，准备一双筷子。
把水龙头开到最小，用筷子搅匀水和面粉，整个过程都是用筷子。
要有耐心，慢慢搅。
搅到面团的筋性出来，能团在一起，盘子上比较光，水分超大，也可以借助烘焙用的刮刀，把盘子上多的面刮到面团上。扣上一个大碗或者锅盖，醒面20分钟。醒面是为了让水分和面粉充分融合，不要省略。
醒面的时间可以用来处理馅料，茴香只要细杆的，洗净，鸡蛋2个打散备用。
用一个小锅起油锅炒鸡蛋，用小锅的目的就是等下直接拌茴香，少洗一个碗，做饭也要运用统筹学，省时间省力气。
鸡蛋放在一边凉一凉，茴香切末，加盐、香油、虾皮（也可不放），根据自己的口味还可以加五香粉、十三香这样的调料，拌匀备用。
面板铺上面粉，倒出醒好的面，手上要沾好干面粉再揉面，要不粘手，稍微揉下就好。
揉过的面分成几个均匀的剂子，像擀饺子皮一样擀薄面皮，擀皮的时候也要铺上干面粉，面团水分很大，上干面粉防粘。包馅，包法如同包包子。
包好的面团放在干面粉上。
不粘锅刷一点油，不用很多，最好是刷，这样比较均匀，放入饼子坯，用并拢的4个手指平平的吧饼子按薄，它就从包子型变成了饼子型。盖上锅盖，中小火烙2-3分钟。
饼子表面再刷一点油，要轻，皮薄，没熟的时候容易破。双面烙金黄就可以出锅了。
皮薄馅大，真的好吃。
皮薄，加馅不要太满，容易破。