将牛尾洗净，焯水备用
葱、姜、八角、花椒洗净切好备用
将焯过水的牛尾段放入炖锅中，加入纯净水，再放入葱姜八角花椒，倒入一勺料酒再加一点醋（醋是去腥的）。
用大火煮开，在开小火慢慢炖，快好的时候加少许盐调味