去皮绿豆250克放水泡一晚，然后放屉布蒸熟。
蒸熟后待稍凉不烫手打开盖将绿豆放进保鲜袋里，用擀面杖开会擀开。
擀开的绿豆泥也很细腻，可以直接炒也可以在用面粉筛过筛这样吃起来更加细腻。
绿豆最好用20目的过筛比较轻松。
过筛后的绿豆泥
不粘锅加入75克黄油或者等量的色拉油，量多少可以自己调节。
黄油融化后放入过筛后的绿豆泥，用中火不停的翻拌以免糊底。
绿豆泥稍微成团加入50克糖，糖的量也可以自己调节，翻拌均匀后加入50克的麦芽糖继续翻拌成团。
加完糖和麦芽糖后的绿豆泥成团的状态
带上一次性手套趁热将绿豆泥和团分成40克的小团，用50克的模具压成型即可。想要抹茶的加入少量抹茶粉和均匀在分成40克的小团。
压完的成品，我用的50克的团有点大感觉用40克压出的纹路更清晰。
用了12生肖模具
这些是没有过筛的直接擀面杖擀完后炒制的一样好吃细腻。
实际做绿豆糕最累的就是过筛，个人认为用擀面杖擀完的绿豆泥不用过筛就可以，如果要卖最好过筛更细腻些。