排骨冷水泡了,焯水。
焯了水之后用清水冲干净,高压锅放这些调料,适量的盐,料酒,适量的水压15分钟,比较软。
高压锅压好之后把排骨捞出来。
起锅放一点点的油,放砂糖,炒糖色儿。
把排骨倒进去,中小火翻炒,煎炒。
把姜片,葱段,蒜瓣放入,继续煎炒。
大概排骨这个颜色的时候。
倒入很关键的糖醋汁儿,一勺料酒,两勺生抽,三勺糖,四勺醋,如果高压锅压排骨的时候没有放盐,这个里面需要放点盐。
小火继续翻炒。
收汁,装盘,撒一点白芝麻。
香。
1.节省时间,我用高压锅压了15分钟就比较软了,不喜欢软的就压十分钟,高压锅压的时候要放大料,葱段,姜片,香叶,料酒一点盐。 2.糖醋汁配比就是一二三四。