首先将香葱去根洗净切碎，葱白和葱叶分开摆放，生姜去皮洗净切片，大蒜拍扁去皮后剁碎。
接着将猪肉洗净切成片，然后放入绞肉机里，再加入姜片，一起打成肉泥。
将莲藕洗净削去外皮，然后切成丁，放入绞肉机里打碎。
将肉泥放入盆子里，加入少许盐、少许胡椒粉、1勺料酒和少许葱白。
再加入1大勺红薯淀粉和少许清水，用筷子顺着一个方向搅打，肉泥上劲即可。
最后加入莲藕，混合均匀备用。
开始蒸肉丸，先在锅里加入适量清水，开最大档火力烧开水。
水开后，手上抹点水，取适量肉泥揉成圆形的大丸子。
将揉好的丸子放在抹了油的蒸架上，摆放整齐。
盖上盖子，大火蒸15分钟左右。
锅里放入少许油，油热后放入蒜末爆香，然后加入生抽、蚝油和小半碗水淀粉煮开。
最后放入蒸熟的肉丸，待汤汁煮至浓稠时搅拌一下即可关火。
将肉丸装入盘子里，淋上醮汁，撒上葱花即可开吃。
馋人不？
1，莲藕搅碎后挤出汁水，再加入到肉泥里。 2，莲藕不要搅得太碎，否则影响口感。