白黄油室温软化
90g细纱糖中加入28g水，小火加热
细纱糖加热至118度，在细纱糖加热过程中可以开始打发蛋白
蛋清加入25g细纱糖打发至干性发泡，这个时候加入已经加热好的糖水，慢慢倒入蛋白，一边继续打发，打发好的蛋白霜，室温冷却
然后把蛋白霜很黄油混合在一起，直到搅拌均匀