黄油加热沸腾烫过筛的低粉+可可粉，分次加入75克牛奶，面糊温度降下来后分次加全蛋和蛋黄，根据面糊浓稠酌情加剩余牛奶。最后面糊状态如图示。
冷藏后的蛋白，加全部糖，低速打至细腻的大弯钩，和蛋黄糊翻拌均匀倒入垫硅胶垫的烤盘。 长帝25B小烤箱，220预热，烤盘入炉转上下火170度23分钟，转上火200度2分钟。 出炉震盘，脱模。
手摸微烫时候，翻面，揭掉硅胶垫，毛巾面✌
抹奥利奥奶油
卷起