买来的仔姜把枝枝丫丫处掰断，然后刷洗干净沥干水备用
下面就是考验刀工的时候了，把所有的姜切薄片，能切多薄就多薄（这样腌制后就不会那么辣）
全部切完后加入盐用手抓匀抓软到出大量水份，然后腌制一小时
接着就是把水份挤干，加入糖和白醋混合搅拌抓匀后装入消过毒的玻璃容器里，连着水份一起装，不要挤掉水份，放入冰箱冷藏室保存即可，到第二天就可以吃了哦……
早餐桌上来一碗粥配点嫩姜，很是爽口哈，酸酸甜甜中带点姜的辣味，口感脆脆的，美味呀！