选南瓜颜色深些沉手的，这种南瓜肉紧又甜，口感更好。南瓜不用去皮，也可以去皮，我更喜欢不去皮口感更好。
倒少量油，翻炒一会儿。
倒半汤碗水，锅开后调小火，三分钟加入盐调味
拌一下，盖上盖继续小火。南瓜软烂后加点鸡精，也可不加，出锅。