鸡腿凉水下锅，锅开后撇去浮沫。
加入料酒、姜片、香葱，大火煮10分钟。关火后闷10分钟。捞出放入准备好的冷水中浸泡至完全凉透。
鸡腿捞出控干水，去皮去骨撕成小块。
鸡腿晾凉的过程中准备料汁。蒜拍碎切末，香菜切末，青红椒切小圈或者碎都可以，放入碗中。碗中加入香醋（没有香醋就老醋米醋都行，白醋不行），生抽搅拌均匀。
撕好的鸡腿和魔芋面放入料汁碗中搅拌均匀入味即可食用