油+糖+牛奶拌匀，乳化好。我分开一部分糖给蛋黄是因为小米粉有点生粉感觉，想着提前加到低粉里，混合以后就不需要单纯的靠蛋白的糖味带动整体的甜度。
加蛋糕粉，这款小米蛋糕粉一定要过筛，因为比较湿，过下筛有点蓬松感。拌匀以后加蛋黄，拌匀，无所谓手法，你只要不搅拌超过一分钟，相信不会起筋。拌好无干粉放置待用。
蛋白加柠檬汁没有可以加一点点盐。糖分三次加入到打发过程中的蛋白中，一般有纹路之前加完，打到中等竖尖，过一点也无所谓。
蛋白先取三分之一与蛋黄糊拌匀，再倒回蛋白中，翻拌拌匀之后入模具，轻震出大气泡，入烤箱。烤箱预热上下170度，下层烤35--40分钟。烤得时候放置在烤盘上不要放置在烤网上，烤得时间短温度高，有烤盘做间隔下面好看。
出炉以后震一下出热气，喜欢吃热的，直接脱模（你手要抗烫），不急就倒扣放到温热就可以脱模，我一般脱模以后放在网架上直到凉透(上面找个屉布盖着)，然后装袋，很好看的。