鸡肉剁块，料酒和老抽腌半小时左右。螃蟹洗干净去腮对半切开，注意蟹膏保留完整，蟹壳整个取下来。
放油到炒锅里，加入5片姜，加入鸡块爆炒，炒至鸡皮上色。把鸡肉捞起放砂锅里，洗干净炒锅，放油和蒜头、姜片，蒜头金黄色后加入螃蟹爆炒5分钟，再把鸡块放进来跟螃蟹一起翻炒，加水闷一下，水开了把整锅鸡肉螃蟹导入砂锅里加盖中火焖15分钟左右。水份末过食材即可，焖的时间视水份情况而定。
炒锅放入少量油，加入青椒、洋葱爆炒一下，炒至五成熟捞起来
生粉加水倒入砂锅里，收干汤汁，改为小火，加入炒好的洋葱青椒，拌均匀，剪刀剪断葱花洒入表面，加盖焖半分钟即可。